La place doit son nom à d'anciennes carrières de plâtre. Le Moulin Rouge, temple du french-cancan vit défiler Yvette Guilbert, Valentin le Désossé, Jane Avril, la Goulue. Dans la salle, coiffé de son chapeau melon, Toulouse-Lautrec les croquait. Plus tard apparurent Mistinguett, Maurice Chevalier (avec son canotier !), Joséphine Baker. Et aujourd'hui, la revue est toujours là.