Les codes savoureux de la cuisine japonaise sont désormais tellement bien ancrés dans l’hexagone que l’on s’attable ici dans ce bistrot de poche à la façade noire, rouge et blanche, pour y déguster l’un des meilleurs ramens qui soit - à base de bouillon de porc (tonkotsu) ou de poulet (Tori chintan), au choix ! Concoctés à base de produits locaux (comme ce porc élevé au lin), les préparations s’inscrivent avec brio dans la plus pure tradition japonaise. Attention, on joue ici à guichet complet, et la réservation n’est pas possible.