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En face des halles du Boulingrin (classées monument historique), ce restaurant est abrité au sein d'un bâtiment des années 1920 aux influences Art déco. Joli projet : la majeure partie de l'équipe, en salle comme en cuisine, est constituée de personnes présentant un handicap mental. En cuisine, l’encadrement est assuré par un binôme expérimenté constitué du chef Philippe Joly (ex-second du Foch) et du pâtissier Francois-Xavier Cormarie. Dans un cadre épuré et contemporain, on pioche dans une carte actuelle bien tournée : espuma d’asperge sur tartelette de jambon de Reims ; aile de raie, risotto d’épeautre et jus d’orties au beurre noisette ; pavlova et tartare de fraise, sorbet fruits rouges. Belle sélection de vins de Champagne.