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Le chef Alan Geaam ajoute une corde à son arc avec cette adresse de cuisine libanaise végétarienne. Derrière les fourneaux, on retrouve sa nièce, Zeinab Hachem, formée par la mère du chef aux subtilités de la cuisine libanaise traditionnelle. Certains plats font déjà figure d’incontournables comme le shawarma végétarien au céleri et aux champignons ou le daoud bata, composé de boulettes de lentilles aux amandes et aux épices, servies dans une sauce tomatée. On retrouve aussi les saveurs authentiques du Liban, sagement revisitées à prix doux : freekeh de légumes ; houmous au soujouk ; mama ganoush (caviar de chou-fleur). À l’image de la cuisine, le décor zen se pare de matières naturelles et végétales. Réservation indispensable.