Olivier Guenoun, chef de cette affaire familiale depuis 2010, prépare une cuisine dans l’air du temps autour d’un menu-carte ponctué de suggestions du jour, au gré du marché. À l'image des locaux habitués du Pélican, ouvrez grand le bec pour découvrir un grand classique régional : le gâteau nantais, ici revisité avec ananas rôti et sorbet mojito !