Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Informations complémentaires
Cuisine moderne
Air conditionné
Accès handicapés
Repas en terrasse
Amex
Mastercard
Visa
Informations pratiques
Description
Sur la route des vins, au sud de Colmar, le charmant village viticole d’Ammerschwihr est niché dans la vallée du Kaysersberg, surnommée la vallée aux étoiles… Michelin, bien sûr ! Rompu aux ficelles du métier, ancien de la brigade de l’Auberge de l’Ill, Julien Binz maîtrise toutes les cordes de l'arc culinaire. Il compose une cuisine classique et saisonnière : tartelette croustillante aux escargots, fenouil confit et émulsion au persil ; poitrine de pigeonneau rôtie, cannelloni de patate douce au foie gras, jus à la fève tonka et poivre long administrent une tranquille leçon de gourmandise.