Héritière d'un temple païen, devenu une église dédiée à la Vierge dès le 5e s., et d'un monastère bénédictin, l'église actuelle, à laquelle les Toulousains sont très attachés, remonte au 18e s. Parmi les cérémonies qui s'y déroulent (bénédiction des fleurs décernées aux lauréats des Jeux floraux), le pèlerinage à N.-D.-la-Noire est la plus importante. Selon les périodes, elle est revêtue de robes luxueuses, certaines dessinées par des couturiers renommés (J.-C. de Castelbajac notamment).