La cathédrale a été construite dans les pomoerii (mot latin déformé en « pommiers »), c'est-à-dire entre les murs de la ville, entre 1160 et 1220. Avec ses trois nefs, elle est l'un des plus grands édifices religieux de Provence. Sur le portail, l'alternance de blocs noirs et blancs est d'inspiration lombarde. Regardez bien reliefs et chapiteaux : ils forment une frise pleine de drôles d'animaux. À l'intérieur, tableaux de Mignard, Van Loo, Coypel, entre autres.