Avec ses allures de villa italienne, c'est la plus ancienne des folies de Montpellier et la mieux conservée, puisqu'elle a gardé ses splendides jardins et son exploitation viticole, tenue par la même famille depuis dix générations. Bâti par Étienne de Flaugergues, financier à Montpellier, le château de Flaugergues présente un escalier monumental, que décorent des tapisseries de Bruxelles (la vie de Moïse), ainsi qu'un mobilier de qualité et des tableaux anciens.