De style roman-byzantin, la cathédrale abrite de belles oeuvres de primitifs niçois. Le grand retable de saint Nicolas, avec ses 18 compartiments aux couleurs rutilantes, est dû à Louis Bréa (16e s.), tout comme le retable dit Pietà du curé Teste. L'église abrite aussi un intéressant maître-autel en marbre incrusté de mosaïque et de cuivre, et, dans la chapelle, un élégant autel Renaissance de l'école espagnole.