Élaborant de la bière depuis 1710, la brasserie Smithwick, à 5 mm du château, est installée autour des ruines de l'ancienne abbaye franciscaine du 12e s., St Francis Abbey. On y a brassé les bières rousses Smithwick, Kilkenny et Budweiser. Aujourd'hui, la visite vous instruira sur l'histoire de l'entreprise et sur la fabrication de la bière rousse, en traversant la brasserie et en découvrant ce qui reste de l'abbaye.