Le couvent fut érigé dès 1535 puis entièrement reconstruit après le séisme de 1650. De silhouette massive, il offre un riche intérieur à trois nefs, orné de superbes tableaux (Zurbarán, Rubens, Bitti). Ne manquez pas le splendide cloître, doté d'un beau jardin, ni le musée religieux, lequel présente notamment un ostensoir en or massif de 1,3 m de hauteur, incrusté de plus de 3 000 perles, diamants et pierres précieuses. Descendez dans la cellule du Padre Salamanca, couverte de peintures murales.