Son nom rappelle le commerce du sel, activité traditionnelle de Cognac. Renaissance, elle est très large pour l'époque, et a conservé ses pavés disjoints et ses hôtels des 16e et 17e s. Notez en particulier l'ancien hôtel Renaissance Perrin de Boussac et, au n° 15, la très belle façade baroque de l'hôtel Brunet du Bocage.