Dans cette ferme établie au 17e s., à l'emplacement d'une villa gallo-romaine avec une exploitation agricole, une cave romaine en état de fonctionnement a été reconstituée : fouloir, cuvon, pressoir et jarres vous permettent de se faire une idée du travail des vignerons d'antan... voire de goûter la production puisque le mas produit des « vins archéologiques », comme le mulsum ou le turriculae. La bergerie, la cave et la maison du fermier abritent du matériel archéologique trouvé sur place.