Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Informations complémentaires
Cuisine moderne
Parc ou jardin
Parking
Accès handicapés
Amex
Mastercard
Visa
Informations pratiques
Description
Une grande villa dix-neuvième dans un parc verdoyant abrite cette adresse intimiste : six tables seulement, dans une salle au design épuré qui conserve son parquet à chevrons et ses moulures. Sous l'égide de Stéphane Carrade (Le Skiff Club au Pyla), le jeune chef Florian Renaux conçoit un menu unique qui met à l'honneur les produits de Bigorre et du Béarn. Une cuisine de terroir revisitée qui joue autant sur la gourmandise que sur la précision : fleur de courgette à la ventrèche de porc noir de Bigorre ; poularde de Méracq, artichaut barigoule farci au foie et jambon fumé de volaille ; déclinaison de pêche Roussanne de Monein et son crémeux façon cheesecake... Que de délices !