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€€€
Maison Ruffet - Villa Navarre
59 avenue Trespoey, 64000 Pau Itinéraire
Cuisine moderne
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine moderne
  • Parc ou jardin
  • Parking
  • Accès handicapés
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

Une grande villa dix-neuvième dans un parc verdoyant abrite cette adresse intimiste : six tables seulement, dans une salle au design épuré qui conserve son parquet à chevrons et ses moulures. Sous l'égide de Stéphane Carrade (Le Skiff Club au Pyla), le jeune chef Florian Renaux conçoit un menu unique qui met à l'honneur les produits de Bigorre et du Béarn. Une cuisine de terroir revisitée qui joue autant sur la gourmandise que sur la précision : fleur de courgette à la ventrèche de porc noir de Bigorre ; poularde de Méracq, artichaut barigoule farci au foie et jambon fumé de volaille ; déclinaison de pêche Roussanne de Monein et son crémeux façon cheesecake... Que de délices !

Localisation

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