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La gastronomie de comptoir de Yannick Alléno, déjà goûtée et approuvée à Paris, s’est installée à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo avec les mêmes recettes imparables. Soit une gastronomie décomplexée, un cadre élégant et bleuté, inspiré des infinies variations chromatiques de la mer, une cuisine ouverte face à la terrasse avec son impressionnant comptoir de dégustation en bois métallisé, et, dans l’assiette, une cuisine de saison et de bien-être, ancrée dans le végétal et l’iode, avec des desserts peu sucrés. Aux beaux jours, on prend évidemment place sur la terrasse végétalisée face à la grande bleue pour profiter d’une vue spectaculaire.