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Grandi à Marseille, Xavier Mathieu a la Provence chevillée au corps. Le célèbre Roger Vergé, un ami de la famille, lui a ouvert les portes de la haute gastronomie. Il a complété son apprentissage chez Joël Robuchon, à Paris, avant de revenir dans le beau mas familial niché au cœur de la garrigue du Luberon. Ce chef à l’emblématique crinière blanche donne un second souffle à la tradition provençale : chaque plat est une variation sur les origines. Tian d'olives noires du jardin, gigot d'agneau des Alpilles cuit dans son sable chaud de garrigue, pieds et paquets marseillais en deux services... Des recettes étonnantes, toujours personnelles, à découvrir dans le cadre privilégié d'une luxueuse bastide édifiée sur des vestiges datant des Chevaliers de l’Ordre de Malte.