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Dans le cadre luxueux de l'hôtel Cap Estel, on franchit un lobby de marbre avant de descendre quelques marches pour arriver sur une terrasse avec la mer en toile de fond. L’art du chef Patrick Raingeard s’y épanouit au gré d’un bel hommage à la Méditerranée… Formé par Alain Passard et Jacques Maximin notamment, ce cuisinier voue un profond respect à la qualité des produits, et défend une pêche soucieuse de la préservation des ressources halieutiques. Une pointe d'inventivité rehausse toujours des menus volontiers voyageurs, dont un végétarien. Tout ici est idyllique et confidentiel à l’image de ce grand portail à l’enseigne discrète qui ouvre sur un chemin dérobé…