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Au cœur du Bordeaux chic, entre les allées de Tourny et la place des Grands-Hommes, le chef Alexandre Baumard (Logis de la Cadène à Saint-Émilion, L’Observatoire du Gabriel) s'est installé à son compte dans une adresse élégante sur deux étages. Au travers d’un menu dégustation servi uniquement au dîner, sa cuisine fine et lisible met à l'honneur de beaux produits, notamment de la mer, travaillés avec justesse et créativité, à l’image de cette crevette nacrée, déposée sur une réduction des têtes concentrée en saveurs et tranchée d'une vinaigrette de bisque de carapaces. Les desserts de Damien Amilien, aussi gourmands que techniques, prolongent cette partition délicate, comme les cerises cuites, crues et herbes fraîches. Cuisine bistronomique pour une offre plus accessible au déjeuner. Service attentif et belle carte des vins.