La Plaza Mayor est originale par sa disposition irrégulière, ses plans successifs reliés par de larges escaliers et la grande variété de style des maisons nobles du 16e et 17e s. (allégées d'arcades, de loggias ou de fenêtres d'angle) qui la bordent. L'emploi très répandu de la chaux et les ruelles plus escarpées ajoutent de la fantaisie à ce quartier.