La Gallura intérieure s'étend entre la côte septentrionale et la crête des Monti Limbara au sud. Ses petites routes montent et descendent au gré de collines boisées aux formes arrondies. Ici poussent la vigne, dont on tire le célèbre vermentino, et des chênes-lièges. Peu touristique, la région donne l'opportunité de découvrir une Sardaigne plus authentique, autour de sa « capitale », Tempio Pausania, qui a su conserver ses racines tout en se modernisant, et d'une couronne de petits bourgs d'artisans et de viticulteurs.