Les jardins Kubota doivent leur existence au designer du même nom, l'immigrant japonais Fujitaro Kubota qui, à la fin des années 1920, acheta 2 hectares de terrains marécageux pour les transformer en jardin botanique pour son entreprise, la Kubota Gardening Company. Progressivement agrandis à 8 hectares, les jardins accueillirent, jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, des événements sociaux et culturels de la communauté japonaise de Seattle.