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Depuis 1930, année du retour des Cisterciens dans leurs murs, ce monastère bénéficie de campagnes de restauration qui lui rendent progressivement son âme d'antan. En 1162, les moines s'installèrent à Huerta et entreprirent peu après l'édification du monastère gothique, qui dura jusqu'à la fin du 13e s. Les innovations ultérieures, Renaissance et baroques, apportèrent quelques modifications aux bâtiments originaux. Aujourd'hui, la visite de l'ensemble monastique est des plus agréables.