Édifiée sous l'égide de l'archevêque Jean-Baptiste Lamy à la fin du 19e s., cette cathédrale n'est pas faite d'adobe, comme traditionnellement dans la région, mais en pierre dorée extraite localement. Son style néoroman imposant tranche avec le reste de la ville. Cela était voulu. La chapelle nord, construite en adobe en 1714, abrite une statue en bois « La Conquistadora », apportée du Mexique en 1625. Très vénérée, elle fait l'objet d'une procession en juin.