Le coeur du Prosecco, vin pétillant léger, aérien et gai, bat dans les Cartizze, autour de San Pietro, Santo Stefano, Guia, Follo. Ce n'est pas très grand, quelques kilomètres carrés à peine, mais c'est sûrement l'un des plus beaux paysages d'Italie. Sur ces collines qu'on croirait passées au peigne fin et où pas une parcelle n'a été laissée en friche se produit le valdobbiadene superiore, le prosecco de meilleure qualité. Dans ce petit secteur se concentre une centaine de caves.