La meilleure vue d'ensemble de la cathédrale de Rieux-Volvestre s'observe depuis le monument aux morts. On y voit le chevet plat fortifié (13e s.), le vaisseau transversal du choeur des Évêques et la tour-clocher. À l'intérieur, découvrez le choeur des évêques (17e s.) avec un maître-autel aux marbres polychromes. Puis, visitez la sacristie des Chanoines, où est conservé, dans la grande armoire du 14e s., le trésor de Rieux : bustes-reliquaires et châsse en bois de st Cizi (1672), patron de l'ancien diocèse.