Dom Thierry Ruinart était un grand ami de dom Pérignon et celui-ci dut lui confier quelques-uns de ses secrets. De fait, le neveu du moine créa en 1729 cette maison qui connut un grand essor sous la Restauration. Très affectée par les guerres mondiales, elle a pris un nouvel essor depuis 1949. Ses caves occupent trois niveaux d'un ensemble exceptionnel de crayères gallo-romaines.