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Le plateau du Lassithi est une immense plaine ovale suspendue à 800 m d'altitude et cernée de sommets. Si ce territoire jadis fertile et jalonné de moulins à vent est aujourd'hui investi par le tourisme, on y cultive encore un certain art de vivre. Le pourtour du plateau est jalonné de paisibles villages. Ne manquez pas Agios Georgios avec son musée du Folklore, le monastère de Vidianis et le petit musée sur l'écosystème du plateau, le monastère de Kardiotissas et enfin la grotte du mont Dikti.