L'église St-Jean-des-Ermites, due à Roger II (12e s.), forme avec son jardin luxuriant une petite oasis de calme et de fraîcheur. L'une des églises les plus célèbres de Palerme affiche des formes simples et cubiques assorties de cinq coupoles, qui dénotent le savoir-faire arabe à l'origine du style arabo-normand, et un intérieur ou règnent sobriété et dépouillement. Ici, les rumeurs de la ville s'évanouissent.