Ce monastère totalement isolé dans un canyon rocheux résume parfaitement l'idéal monastique : un site austère et retiré, de maigres terres pour assurer la subsistance de la communauté et des édifices ambitieux intégrés au paysage. Fondé au 16e s. par des moines qui fuyaient les Turcs, il abrita une école et même une petite imprimerie. Le dernier moine, féru d'astronomie, y installa un observatoire en 1926. La visite permet de comprendre la vie dans un monastère.