Datant de 1608, le Vieux Dôme, situé dans la citadelle, entre le rempart espagnol et le rempart aragonais, est une oeuvre typique du maniérisme sicilien... Le déclin de la ville haute et le transfert vers la ville basse du centre politique et administratif de la ville, ont entraîné la désaffectation de la cathédrale qui fit office d'entrepôt, de prison et, sacrilège ultime, d'étable !