L'ouverture de ce marché de la viande en gros et au détail date de l'ère victorienne. Auparavant, les bestiaux entraient sur pieds par la porte d'Islington et étaient abattus dans la City même. Les bâtiments en brique rouge, construits lors de la création du marché, ont été agrandis et occupent plus de 3 ha. L'affluence est à son maximum entre 5 h et 9 h.