Bâtie à la fin du 11e s. sur le site d'un monastère du 7e s., Saint-Sauveur-in-Chora recèle l'un des plus beaux ensembles de mosaïques byzantines du monde et de remarquables fresques (14e s.). Ces mosaïques et fresques partagent avec leurs consoeurs italiennes une recherche de réalisme et de sensibilité. Elles traduisent aussi les tendances esthétiques du dernier âge d'or de l'art byzantin : couleurs éclatantes, visages poétiques, finesse des traits, réalisme des drapés, prolifération de détails pittoresques.