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Situées pour la plupart au nord d'Ica, les bodegas viticoles, caves artisanales nanties de petits vignobles, élaborent le pisco de façon traditionnelle dans de vieux alambics en cuivre. Elles incluent en général une boutique de dégustation et vente. La meilleure période pour les visites se situe évidemment lors des vendanges, entre février et avril. Pour vous y rendre, négociez l'aller-retour avec un taxi ou passez par un tour organisé.