Comme nombre de marchés, celui de Hoi An déborde d'animation, de couleurs et de senteurs pour nous terriblement exotiques. Il rassemble en bordure de la rivière Thu Bon une bonne part de l'activité économique de la ville. Les étals exhibent produits de la pêche, poissons et fruits de mer - rapportés par les barques et sampans, seules embarcations à pouvoir naviguer sur le cours d'eau largement ensablé -, volailles, plats cuisinés traditionnels... qui s'échangent au milieu du brouhaha ambiant.