Ce château a été plusieurs fois remanié entre le 14e et le 16e s. afin de répondre à sa vocation plus résidentielle que militaire. Camillo Benso, comte de Cavour (1810-1861), compta parmi ses propriétaires. Aujourd'hui siège de l'Enoteca regionale piemontese, l'édifice se visite et vous plonge dans le monde des richesses locales que sont la truffe et le vin. Il aborde aussi l'histoire de Cavour et fait revivre les us et coutumes de la vie paysanne des Langhe. Très instructif.