La cathédrale doit en grande partie sa structure actuelle aux aménagements entrepris au 14e s. par l'abbé bénédictin Serlo et par ses successeurs. Ces derniers adoptèrent très vite le style Perpendicular, décorèrent transept et choeur grâce aux dons royaux ou des pèlerins qu'attirait en ces lieux le tombeau d'Édouard II, assassiné en 1327 au château de Berkeley, à quelques kilomètres de là. L'édifice fut agrandi au 15e s. quand la chapelle de la Vierge fut ajoutée.