C'est la plus ancienne abbaye cistercienne d'Italie et, comme il se doit, elle s'élève dans un site solitaire, au sud de Rome. L'abbatiale, construite à partir de 1163, servit de modèle à de nombreuses églises italiennes. L'église, consacrée en 1208, est de style bourguignon, même si certains éléments décoratifs rappellent la facture lombarde, voire quelques influences mauresques. Le cloître ne manque pas d'allure. C'est dans le bâtiment des hôtes que Thomas d'Aquin mourut en 1724.