La Pampa, un des symboles argentins, est une province située entre Buenos Aires et la Patagonie. Mais l'appellation pampa désigne aussi et surtout les immenses espaces qui occupent le centre du pays, au sud de la capitale, à l'ouest et au nord-ouest jusqu'à Córdoba. C'est le territoire du fameux gaucho. On parle de pampas au pluriel pour distinguer la pampa humide (la plus orientale) de la pampa sèche, territoire semi-aride plutôt réservé à l'élevage.