L'église Saint-Jean, taillée dans la roche calcaire de la colline à partir du 8e s., est l'une des plus grandes églises monolithes d'Europe. Elle fut sans doute aménagée pour accueillir les reliques du Saint-Sépulcre de Jérusalem, rapportées de la première croisade (1096-1099) par Pierre de Castillon, alors seigneur du château. Visitez l'émouvante nécropole avant de monter au « déambulatoire », perché sous le berceau des voûtes à 15 m de hauteur, pour bénéficier d'une belle vue d'ensemble.