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Le couvent Santa Catalina (16e s.), point d'orgue de la visite d'Arequipa, est aujourd'hui habité par une vingtaine de nonnes. Au 18e s., près de 500 soeurs profitaient entre ces murs d'une liberté incomparable. En effet, sur plus de 2 ha, le couvent comprend un dédale de ruelles, au détour desquelles abondent les cloîtres, les églises, les patios fleuris, tandis que de petites places abritent de délicieuses fontaines et des maisonnettes peintes dans un feu d'artifice ocre jaune, orange abricot, bleu indigo et rouge brique.