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Cette maison Devaux, une bâtisse landaise traditionnelle à colombages, est celle de… Mathis Devaux, un enfant de la balle, fils, petit-fils et neveu de cuisiniers. Dans un décor entre tomettes et poutres apparentes, il mitonne une cuisine de bistrot moderne avec des produits locaux (comme ce cochon noir de Gascogne) dans une vaisselle et sur des tables dessinées et fabriquées par des artisans locaux. Des exemples ? Lotte pochée, poireaux fondants à l'aïoli et zestes de citron noir, ou encore cette génoise au chocolat et fleur de sel, crème mascarpone vanille et gelée de cerise...