Formé sur le tard (il a d'abord travaillé dans la musique), Arthur Hantz ne nourrit pas le moindre complexe et tient au pied de la butte Montmartre un bistrot moderne, simple et convivial. Dans l'assiette, il applique une méthode diablement efficace : une cuisine du marché, créative et pleine de peps, où la gourmandise est au rendez-vous ! Exemple : boudin noir snacké, trévise et prune en entrée ; merlu de ligne, carottes confites aux épices, beurre blanc et olives en plat principal ; et pour le dessert, mousse chocolat 80 % grué de cacao et fleur de sel… simple mais terriblement efficace !