Voilà le lieu idéal pour s'initier ou parfaire sa connaissance sur le caviar (osciètre, sterlet et baeri) : les propriétaires élèvent depuis plusieurs générations leurs propres esturgeons en Bulgarie du sud. On y apprécie, dans un esprit chic, les menus "carte blanche" du chef... avec dégustation de caviar à la royale, sur le dos de la main.