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€€€€
Sushi B
5 rue Rameau, 75002 Paris Itinéraire
Cuisine japonaise
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine japonaise
  • Air conditionné
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

Aux abords du très agréable square Louvois, ce restaurant de poche (8 places seulement) mérite que l'on s'y attarde. Si l’on adore le cadre zen et dépouillé – marbre, fauteuils en tissus, verreries fines –, on vient surtout ici pour constater par soi-même le grand talent du chef. En excellent artisan, il ne travaille que des produits de qualité et de première fraîcheur, avec une précision chirurgicale. Il faut voir, par exemple, la qualité d'exécution de ses sushis et makis, sans jamais d'excès de soja ou de wasabi : le sens de la mesure personnifié ! Les plats sont équilibrés, les textures complémentaires : filet de bar grillé, épinard et sauce dashi au citron ; daurade royale frite, radis blanc râpé, ciboulette façon agedashi ; sashimi de seriole , sauce soja au sésame, fleur de shiso et wasabi. Un coup de cœur.

Localisation

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