Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Informations complémentaires
Cuisine créative
Cuisine moderne
Air conditionné
Mastercard
Visa
China UnionPay
JCB
Informations pratiques
Description
Au sein de ce resto bien d'aujourd'hui, le chef Sylvain Sendra se livre à une stimulante exploration culinaire, avec une fougue et un panache intacts. Il trousse des assiettes modernes et voyageuses, faussement brutes dans le dressage, avec des produits de superbe qualité – et en particulier les légumes très exclusifs issus du potager yvelinois du maraîcher Asafumi Yamashita. Voici un chef qui n'essaie pas d'étourdir par sa technique, mais plutôt à mettre l'accent sur les saveurs et à se montrer fidèle à l'énoncé de ses plats – qu'il en soit remercié. Pour une maison de cette taille, la carte des vins frappe par sa qualité : les connaisseurs ne s'y trompent pas qui dégustent des bouteilles rares sous l'œil approbateur du chef.