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Aux commandes de ce repaire de gourmandise situé derrière les arènes, juste en face du musée de la Romanité, on trouve le chef Damien Sanchez, un Nîmois qui a travaillé à la Cabro d’Or, à la Réserve de Beaulieu, chez Christopher Coutanceau à la Rochelle et, enfin, dans sa ville natale aux côtés de Jérôme Nutile. Il convainc aisément avec une cuisine à dominante légumière, pleine de fraîcheur et de vivacité qui met en valeur le terroir gardois :  crevettes roses du Grau-du-Roi cuites au court bouillon, bavaroise de brocoli, rouleau de chou vert aux éclats de crevettes ; filet de Saint-Pierre juste snacké, potimarron grillé, patate douce, sauce au miel. Dès les premiers rayons de soleil, on s'installe dans le patio à l'ombre des érables.