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Dans cette demeure bourgeoise, accolée à l'opéra et située juste derrière l’une des plus belles places de France, Charles Coulombeau (aux fourneaux) et son épouse Roxane (en salle) animent la scène gastronomique de la ville. Passé notamment par les Prés d'Eugénie, Lameloise et Gravetye Manor dans le Sussex, Charles propose une cuisine moderne, aux cuissons maîtrisées, agrémentée d'une pointe de créativité et de clins d'œil au Japon (où il a travaillé quelques mois) : les agrumes (comme la main de bouddha ou le calamondin) et saveurs asiatiques côtoient de superbes produits tels que l'omble chevalier des Vosges ikéjime ou la poularde de Bresse. Un coup de cœur (sans oublier la fameuse terrasse face au... parc).