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Cette jolie maison toulousaine, noyée sous la verdure, réussit à faire oublier sa situation dans une zone d'activité proche d'une route passante. Autre atout, sa terrasse sous pergola bioclimatique se révèle fort prisée à la belle saison. Normand d'origine, établi depuis plus de 15 ans dans la ville rose, le chef est aussi réputé pour ses menus thématiques autour de la truffe noire en hiver : sa cocotte de légumes à la truffe est d'ailleurs devenue iconique. Il joue habilement sur les contrastes de saveurs et les textures pour offrir des assiettes généreuses : filet de turbot farci à la mousseline de corail et coriandre, déclinaison autour de la carotte ou encore suprême de pigeon rôti, cuisse confite, betterave fondante et blette en gyoza.