Dans une petite rue du vieux Montpellier, un bel édifice historique en pierres traditionnelles abrite la table du chef Cyril Garcia. Sa philosophie est claire : mettre en valeur les beaux produits méditerranéens avec une approche épurée et sans artifices. Au menu, deux propositions thématiques, végétale ou marine, déclinées chacune en 3 services pour le déjeuner et 6 services pour le dîner, variant chaque mois. On dégustera par exemple une gambas sauvage de Méditerranée assortie de chou kale, d'un condiment au saté et d'un jus de gambas corsé.